KREMÓWKI PAPIESKIE
Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
600 ml mleka
200 g masła
5 żółtek
150 g cukru
łyżka ekstraktu lub pasty waniliowej (ewentualnie miąższ z 1-2 lasek wanilii)
70 g mąki pszennej50 g mąki ziemniaczanej
kieliszek spirytusu
cukier puder
Wykonanie:
Na początku należy odlać 200 ml mleka i mocno podgrzać, ale nie zagotowywać. Do pozostałego zimnego mleka dodać żółtka, cukier, wanilię oraz obie mąki. Dokładnie wymieszać przy pomocy miksera na gładką masę (ważne, aby nie było w niej grudek). Dodać do gorącego mleka, podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić (warto przykryć krem, aby nie zrobił się kożuch).
W czasie gdy masa budyniowa stygnie przygotujmy ciasto. Można zrobić samodzielnie ciasto francuskie, ale że jest czasochłonne zróbmy nasze kremówki papieskie z gotowego ciasta francuskiego.
Ciasto przekroić na pół na równe części. Każdy położyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, lekko ponakłuwać widelcem i upiec na złoty kolor (około 15 minut w 180 stopniach). W czasie pieczenia ciasto zacznie rosnąć i przypominać poduszeczkę – musimy je lekko dociskać widelcem. Po upieczeniu obie części ciasta wystudzić.
Gdy masa budyniowa wystygnie musimy dokończyć nasz krem. W misce ucieramy masło (wyjmujemy je z lodówki około 2 godziny przed rozpoczęciem przygotowania ciasta). Do masła dodajemy stopniowo masę budyniową. W tej sposób powstanie nam pyszny waniliowy krem. Na koniec dodajemy do kremu kieliszek spirytusu (nie jest konieczny i nie dodawajmy go, gdy ciasto mają jeść dzieci).
Na jeden z blatów ciasta francuskiego wykładamy cały krem, przykrywamy go drugim blatem i dociskamy. Chłodzimy w lodówce minimum 30 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Kremówki papieskie gotowe. Tak pyszne, że znikają z talerza momentalnie. Spróbujcie sami.
Smacznego.
Obiady Papieskie 